Patlıcanlı bir hafta sonu daha, İslim Kebabı

Bu haftasonu da patlıcanlı bir lezzetli yemeği listeme dahil ettim. İslim Kebabı.

Bu lezzetli yemeğin et ve köfteden yapılan iki ayrı şekli var ama ben farklı bir yaklaşımla et ve köfteyi birlikte kullanarak hazırlamaya karar verdim.

Öncelikle az yağlı kuşbaşı doğranmış dana etlerini güzelce haşladım. "Güzelce haşladım"ın ölçüsü kuşbaşı etlerin lokum kıvamında yumuşaklığa gelmesi, olduğunu belirtmek istiyorum.

Köftelik kıyma ile köfte baharatlarını, yumurtayı ve blenderda iyice ufaltılmış bayat ekmeği bir kaba koyarak yoğurdum ve buzdolabında dinlendirdim.

Uzun patlıcanları boyuna keserek tuzlu suda yarım saat kadar beklettim.

Köfte harcından avuç içi miktarda alıp orta kısmına kuşbaşı et koyup top haline getirdim.

Bu köfte toplarını kızgın yağda 3-4 dakika kızarttım.

Sonra patlıcanları kızartıp bir tabağa aldım.

İki patlıcan dilimini ortasında köfte topu olacak şekilde kapattım ve üst kısmına bir dilim domates, bir parça yeşil biber koyarak dağılmaması için kürdan batırdım.

Fırın tepsisine aralıklar ile yerleştirdim.

Dikkatliler için özel not : Sağ alttaki iki İslim Kebabını eşim isteği üzerine içinde kuşbaşı et olmayacak şekilde sadece köfteden hazırladığım ve diğerlerinde ayırmak için bu ikisinde domates dilimleri en üstte, diğerlerinde biber parçaları en üstte.

Tepsinin alt kısmını tamamen kaplayacak şekilde salçalı su ekleyip önceden 180 derecede ısıtılmış fırının orta kısmına tepsiyi koydum ve yarım saat pişirdim.

Servis için de patlıcanlı yemeklerin vazgeçilmez lezzeti olan tereyağlı pilavı eşim hazırladı.

Buyrun size İslim Kebabı;

Mostar Köftecisi

Yenibosna'daki Mostar Köftecisi'ne sık olmasa da fırsat çıkınca muhakkak gidiyoruz iş arkadaşlarımla.
Geçenlerde de gittik yine.
İçeriği girdiğinizde isminden gelen Mostar Köprüsü'nün fotoğrafları ve duvarlardaki Rumeli Türkülerinin sözleri karşılıyor öncelikle.
Masaların dizilişi rahat ve ferah bir olduğu için rahatsız etmiyor sizi.
Öğle vakti gittiğinizde ve de kalabalık bir güne rastladıysanız servis için biraz bekliyorsunuz ama deyiyor sonunda gelen lezzetleri afiyetle tadınca.
Çorba olarak mercimek çorbası benim Mostar Köftecisi'ndeki vazgeçilmez başlangıcım oluyor her zaman.

Kıvamı, lezzeti tam yerli yerinde, ne fazla sulu ne fazla koyu, yağı da tuzu da tam ölçüsünde.

Çok da farklı değil Adapazarı'nın Islama Köftesi'nden buradaki Mostar Köftesi. Sunumu gerçekten göze de hitap ediyor. Buyrun fotoğrafı, katılmamamız elde değil.

Köftelerin altındaki pideler çok ıslatılmamış sosla, yumuşakça biraz sadece. Bir kaşık yoğurt güzelce eşlik ediyor köftelerin yanına, bir parça acı salça, iki dilim domates, birkaç sivri biber turşusu tamamlıyor tabağı.
Süsleme içinde kırmızı toz biber ve ince kıyılmış maydanoz renk cümbüşüne katkı sağlıyor tabakta.
Eh bu kadar süslü ve lezzet dolu bir tabağı mideye indirmek de pek uzun sürmüyor elbette.

Tatlı olarak da köftenin ardına irmik yakışır, hem de dondurmalı irmik ki kaşığı irmiğe daldırdığınızda, sıcağından irmiğin erimeye başlamış sade dondurma da kaşıkta yerini almalı ki, bu tat sizi sizden alsın.

Pahalı bir yer değil Yenibosna'daki Mostar Köftecisi, yolunuz düşerse muhakkak bir yemek vaktinizi bu lezzetli yerde geçirmenizi tavsiye ederim.