Ramazan Yazıları #4 Akdeniz Hatay Sofrası

Bugün Fatih Historia alışveriş merkezine gittiğimde, önünden geçen yolda çalışmalar olduğu için mi yoksa başka bir sebepten mi kapalı olduğunu anlayamadığım Akdeniz Hatay Sofrası'na geçen Ramazan ayında eşim ve o günlerde yanımızda olan küçük oğlum Arda ile (büyük oğlum Burak, anneannesi ve dedesi ile birlikte Ayvalık'taydı o günlerde) iftara gitmiştik Akdeniz Hatay Sofrası'na.
Hatay bölgesinin tüm lezzetli yemeklerini yiyebileceğiniz bu lezzetli yeri herkese tavsiye ederim.
Tuzda tavuk yemek isterseniz önceden haber vermenin gerekiyor, bilginiz olsun.
Ramazan ayı iftar menüsü olarak tüm lezzetli yemeklerden azar azar (ama toplamda fazlasıyla doyurucu miktarda) geldi.
Fotoğrafta gördükleriniz ise humus, patlıcan ezme, gavurdağı salata vb. gibi sadece başlangıçlar.

Ana yemekler ve tatlılar için bu lezzetli yere gitmeniz gerekecek.

Ramazan Yazıları #3 Baba evinde iftar

Herkes için bazı yerler vardır ki her zaman lezzetli yerdir.
Baba evim ise benim için böyle biryer ve olmaya da devam edecek.
Baba evimin müstakil olması ve büyük bir balkonunun olması annemin yaptığı lezzetli yemeklerin açık havada yenmesi için büyük bir fırsat oluyor.
Ramazan ayının yaz aylarına geldiği bu yıllarda baba evindeki iftarlarımız hep balkonda oluyor haliyle.
Buyrun size geçen Ramazan, baba evindeki annemin lezzetli yemekleri;

Bunlar sadece başlangıçta masada bulunanlar, iftar açılıp aç karınlarımızı doyururken diğer lezzetli yemekleri fotoğraflamayı atlamışım.

Ramazan Yazıları #2 Ustadan İskender

Ustadan adı ile döner ve çeşitlerini sundukları bir mekan açmıştı kadim dostlarımdan Fatih Özdemir.
Ve Ramazan'ın ikinci haftası iftar için kalabalık bir grubu Pendik Marina'da işletmeciliğini yaptığı Ustadan'a davet etmiş ve biz de bu davete seve seve icabet etmiştik.
O gün bize İskender için kesilen döner ile diğer döner çeşitleri için kesilen dönerin aynı olmaması gerektiğinde bahsetti ve Ustadan'da bunun için iki farklı döner astıklarını belirtti ızgaraya.
İşte o iftarda yediğimiz lezzetli yemek olan İskender.

Ramazan Yazıları #1 Söğürme (Ev yapımı)

Geçen Ramazan ayında her hafta en az bir yazıyı Lezzetli Yerler'de paylaşmayı hedeflemiştim.
Her ne kadar bunu başaramasam da her hafta bir lezzetli yemeği veya bir lezzetli yeri fotoğrafladım, yazılarını sonradan yazıp yayınlama niyetiyle.
Ramazan'ın ilk hafta sonu mutfağa girip Gaziantep yöresinin lezzetlerinden biri olan Söğürme'yi yapmayı denedim ve başarılı olduğumu söyleyebilirim.
Patlıcanın yer aldığı tüm yemekleri severim, yapmayı da yemeği de.
Yağsız kıymayı, zenyinyağı, pul biber, bir diş sarımsak ve kafi baharat ile güzelce kavurdum, bir yandan da bostan patlıcanlarını ateşte közleyip, kabuklarını ayırdıktan sonra çatalla ezip, bir miktar süt ile kıvamı gelene kadar karıştırdım.
Servis tabağına önce patlacanı üzerine de kıymayı ekleyip, tabağı iftar masasındaki yerine koydum.

Fotoğraf karesinin üst kısmına ilişenin ise eşimin marifetli ellerinden çıkan Zeytinyağlı Börülce olduğunu belirtmenden geçmeyeyim.

Fırında Kaşarlı Dürüm Döner

Döner her yerde bulunabilen bir lezzet ama heryerde aynı tad ve lezzetle bulamazsınız bildiğiniz gibi.
Dönerci Ali Efendi, Kozyatağı'ndaki eski yerinden Revan'ın boşalttığı mekana geçeli çok olmadı.
Bu yeni mekana henüz gidemedim ama sektördeki dostlarımdan Barış Özçelik ile eski yerlerine gitmiş ve Fırında Kaşarlı Dürüm Döner adlı lezzetli yemeği damadığımdaki kalan tatlar listesine eklemiştim.
Dürüm Döner'de kaşar olmaz aslına ve fırınlanmadan sunulur, Dönerci Ali Efendi, Dürüm Döner'e farklı bir şekil katarak hem içine kaşar eklemiş hem de servisten önce fırınlamış. Servis tabağında ise Beyti Kebap'e benzer bir şekilde sunuluyor. Başarılı bir sunum olduğunu söyleyebilirim.

Öğrenci evinde Sebzeli Tavuk

Ortaokul ve lise yıllarını yatılı okulda geçiren biri olarak üniversite sınavındaki tüm tercihlerim İstanbul'daki üniversitelerden oluşmuştu ve İ.T.Ü. Fizik Mühendisliği bölümünü kazanmıştım.
Fakat üniversite yılları boyunca arkadaşlarımın öğrenci evlerine zaman zaman vizelere/finallere çalışmak zaman zaman da muhabbet etmek için gitmiştim.
Öğrenci evlerinde yapılan lezzetli yemekleri her zaman sevmişimdir.
İ.T.Ü.'de okuyan genç arkadaşların davetine hayır diyemedim ve onlarla muhabbet edip nazicane önerimi paylaştım.
O akşam muhabbetten acıkan karınlarımızı ise gittiğim öğrenci evindeki maharetli arkadaşın yaptığı fırında sebzeli tavuk ile doyurduk.
Hazırlaması ve yapılması kolay olan yemek, üniversite öğrenci evi diye adlandırılan lezzetli bir yerde yenince elbette lezzetli bir yemek oluyor.
Size de bu lezzetli yemeğin fotoğrafı ile yetinmek kalıyor haliyle.

Çiçek Izgara'da Pideli Köfte

Pideli Köfte'yi evde de defalarda hazırlamış olsam bile bu lezzetli yemeği hakkıyla hazırlayıp sunan lezzetli yerlere hiçbir zaman hayır dememişimdir.
Çiçek Izgara da bu lezzetli yerlerin başında gelen mekanlarımdan biri.
Eşimle birlikte ilk olarak 2003 yılının başında Bursa'da Çiçek Izgara'nın merkez şubesinde (o zaman sadece Bursa'daydı) Pideli Köfte'yi yemiştik.
Geçenlerde Forum İstanbul'daki şubelerinde bu lezzetli yemeği tekrar yeme fırsatı bulduk.

Bakır kayık tabakta sunulması ayrıca bir görsel güzellik katıyor.

Bülent usulü Türlü

Ne zamandır yeni bir lezzetli yemek yapmak için mutfağa girmemiştim.
Bu hafta sonu yapmayı uzun zamandır planladığım türlüyü yapmak için girdim mutfağa.
2 saati aşan bir süre sonunda "Bülent usulü türlü"yü bitirdim ve akşam yemeğinde afiyetle yedik.

Öncelikle fotoğraftan bahsedeyim. Nikon D3100 + 50mm-f/1.8 Nikkor lens ile çektim bu lezzetli yemeğin fotoğrafını.

Tarifini mi merak ediyorsunuz, buyrun;

Öncelikle yağsız kuşbaşı et ile başladım.

Yarım kilo kuşbaşı eti bir tencerede ince kıyılmış soğan ile iyice kavurdum.

Etler kavrulurken, mantar, patates, patlıcan ve kabağı hazırladım.

Etler suyunu salıp çekene kadar kavrulduktan sonra küçük parçalar halinde kestiğim havuç ve 3 baş sarımsağı ekledim ve kavurmaya devam ettim.

Bir tavada, patatesleri, patlıcanları ve kabakları kızarttım ve bir tabağa aldım.

Kavrulmuş et ve havuçları daha büyük bir tencereye alarak, mantarı ve kızarmış patatesleri, patlıcanları, kabakları ve bir su bardağı suyu ekleyerek yarım saat daha kısık ateşte pişirdim ve bu lezzetli yemek, "Bülent usulü türlü" servise hazır hale geldi.

Bu kış İstanbul'da çok kar var ve elbette salep

İstanbul ve hatta tüm Türkiye bu yıl karlı bir kış geçiriyor. İki oğlum da karın keyfini doya doya yaşadılar ve tabii ki bu keyfin faturasını da hasta olarak ödediler sonunda.
Karlı günlerin en yoğun olduğu günlerden birinde artık bir klasik haline gelen salep içme seremonimizi tekrarladık eşimle, tabii ki Mado'da.
Bu yıl Mado, salep seçeneklerine bir yenisini eklemiş.
Dondurmalı salep; sıcak ile soğuğun bir arada sunulması farklı ama gayet lezzetli olmuş.

Ayvalık'tan gelen lezzetler

Her yıl en az 1 haftayı Ayvalık'ta eşim ve çocuklarım ile birlikte geçiriyorum, neden mi diyeceksiniz? Hanımköy tarafından 11 yıllık Ayvalık'lıyım.
Ayvalık denince akla gelen lezzetlerin ve lezzetli yemeklerin başında Ayvalık tostu, zeytin ve zeytinyağı geliyor elbette.
Ayvalık tostu başka bir yazını konusu...
Her ne kadar yazın İstanbul'a dönerken yeterli miktarda zeytin ve zeytinyağı stoğu ile dönsek de zaman zaman kışın ortasında ilave siparişlerimiz oluyor Ayvalık'tan..
Malumunuz yeşil zeytinde Ayvalık'ın yeri ayrıdır, benim favori yeşil zeytinim ise "domat kırma" olarak adlandırılan zeytindir.
Büyük, etli ve kendine has bir aroması olan zeytin kahvaltılarımın vazgeçilmezidir.

Ayvalık'ta meşhur olan Ayvalık dışında pek fazla bilinmeyen bir lezzet ise "lor tatlısı"dır. Lor peynirinden yapılan ve şerbetli olarak servis edilen bu eşsiz lezzeti de sizinle paylaşıyorum. Buyrun;

Bake&Sell Day - Volume 2-3-4

Aslında her hafta ekleyecektim ama iş yoğunluğunu bahane edip biraz da tembellikten vol.2-3-4'ü henüz sizinle henüz paylaşabiliyorum.

Bake&Sell Day etkinliklerimizin sonunda hem tüm ofis arkadaşları ile güzel öğle vakitleri geçirdik, hem de yaptığımız bu satışlardan karınca kararınca bir yardım topladık ve ulaştırılması için ilgililere gönderdik.

Buyrun diğer haftalardaki lezzetli yemeklerin seyrine;

Volume 2

Biraz zayıf bir masaydı ikinci hafta ama lezzetler yerindeydi. Benim favorim kabak tatlısıydı.

Volume 3

Üçüncü hafta masamız tamamıyla doldu ve lezzetli yemekleri hep beraber yedik.

Volume 4

Son hafta ise masamızda Karadeniz etkisi vardı, 2 farklı mısır ekmeği, fasulye turşusu yörenin lezzetli yemeklerindendi. Haftanın favorileri ise zeytinyağlı portakallı kereviz ve (her ne kadar bana kalmamış olsa da) yoğurtlu közlenmiş patlıcan, biberdi.

Bake&Sell Day - Volume 1

Dell'leneli neredeyse tam 7 ay oldu.
Bugün ofisimizde hem iş arkadaşları arasında muhabbet artsın hem de karınca kararınca bir yardım toplayalım ve bu yardımı ihtiyacı olanlara ulaştıralım karırımızın ilk etkinliğini gerçekleştirdik.
Bake&Sell Day, tabiri Türkçe ile kendin pişir, iş arkadaşlarına sat, geliri ile yardım yap günü - İngilizcesi kısa ama içerdiği anlam bir o kadar da anlamlı.
İlk grupta yer aldım hazırlıklar için ve grup üyeleri olarak 2'şer, 3'er çeşit lezzetler hazırladık.
Benim payıma düşen lezzetler benim değil eşimin marifetli ellerinden çıktı. (Listenin başındaki ilk iki lezzet)

Neler mi vardı bugünün menüsünde, buyrun liste aşağıda;
Zeytinyağlı yaprak sarma,
Elmalı pay,
Kuskus salata,
Cookie,
Mercimek köfte,
Mozaik çikolata pasta,
Ispanaklı börek,
Kabak tatlısı,
Cevizli kek,
Su böreği,
Nar ekşili, bol dere otlu kısır,
Kanepeler,
Kiche (ıspanaklı, mantarlı)
Patates topları,
Kap kek,
Sakızlı muhallebi,
Valla listesini tutabildiğim bu kadar ama atladığım birkaç lezzetli yemek daha vardı.
Servis masasından bir kareyi de paylaşayım.

Bu ilk haftaydı, takip eden 3 hafta daha pazartesi günleri Bake&Sell Day etkinliğimiz devam edecek.